第48节（3 / 4）
庆君并没有把下午自己去找农士时与赫连封和农士的对话，学给陆采荷和赫连燕英听，毕竟现在几位长辈还没有当着她们的面说此行的危险性呢！自己这边确是不好再吓她们了。
正在庆君和陆采荷与赫连燕英说话的时候，只见农士与一崖子慢步走了进来，农士见庆君她们都在冲他们点点头道：“老东西去办事，咱们先吃饭吧！”庆君闻言不禁一愣，自己刚才还见过很赫连封，怎么着一转眼的功夫，赫连封就有事情出去了呢！
农士见自己说完话，庆君三人没有动地方，再次出言催促道：“怎么？你们都不饿？”庆君听到农士的声音方才醒悟过来，赶紧从座位上站起身来，对农士道：“既然赫连伯伯不能回来了，那咱们就吃饭吧！”说罢已经去扶赫连燕英了，这倒不是庆君重视赫连燕英，而是因为赫连燕英毕竟怀有身孕，这行走坐卧间到底不如常人那般顺利，所以庆君本能的为其提供一些帮助，也成了一种自觉。
五人围了厅上的八仙桌，只见桌子上已经摆好了几个凉菜，绿儿正杂吩咐着其他人上菜，不知道是不是赫连封的吩咐，竟然桌上还摆了几坛‘竹叶青’，农士也不跟众人客气，端起一坛子‘竹叶青’开了封就开始猛喝起来，一崖子与农士和赫连封生活久了，也没有那么多讲究，当仁不让的学着农士的样子也是几口将美酒送进了肚子。
陆采荷见两个长辈这般喝酒，怕他们伤了胃，赶紧道：“厨下还有几道好菜还没有上呢！两位长辈切不可把肚子装满了。”一崖子对于陆采荷这个‘义女’是真心喜欢的，闻言问道：“厨下还有好菜。什么好菜？”农士虽然不如一崖子这般关注，但是也是停下了喝酒的动作，看向了陆采荷。
陆采荷却是没有直接说是什么菜，笑着回答道：“这却是不能现在就说的，等一会菜上来了，保准义父和农伯伯喜欢。”一崖子笑道：“我这肚子里的馋虫已经被你说得乱叫了。”
陆采荷对农士和一崖子说完，问站在一边伺候的绿儿道：“那三道菜做好了吗？”绿儿闻言点点头道：“小姐放心吧！都已经做好了。只等小姐吩咐。”陆采荷点点头道：“那让厨下端上来吧！”绿儿闻言点点头，快步出了客厅。
庆君见状也是有些不解问道：“采荷什么菜，整得这么神秘？”陆采荷刚才都没有告诉农士和一崖子，此刻怎么会自毁招牌告诉庆君呢！故而笑道：“山人自有道理，你们等着看就是了。”
围坐着桌子上的几人，见陆采荷如此卖弄官司，不禁都好奇的停下了自己的动作，等着看陆采荷所说的那几道菜。
好在时间过得不久，就听到院子中传了一串脚步声。庆君道：“我倒要看看是道什么菜，让你这……”庆君还没有说完话，就听一声稚嫩的声音传来“师父。”庆君闻言一下子站了起来，随着喊声落下，只见小明已经欢跑了进来。
这下不单是庆君站起来了，连带着陆采荷和赫连燕英也站了起来。这会功夫赫连封也进了客厅，见大家都在，笑道：“我没回来晚吧！”一崖子笑着道：“没有，回来的正好呢！有几道好菜还没有上来，看来赫连老弟也是命好之人，哈哈……”
小明跑到庆君身边，一把抱住庆君哽咽道：“师父，小明想你了。”庆君轻轻的拍拍小明的小脑袋，虽然刚刚不过一会，但是庆君已经能够感觉出小明身上的变化，像是成熟了不少。庆君突然之间有些明白农士和赫连封要将小明送到大旗寨的用意。
庆君既然想明白了农士和赫连封的苦心，自然不好再干涉，笑道：“好了，这么多人看着小明呢！怎么好再哭鼻子呢！”小明闻言深吸了一口气，将伤感收下去，方才对农士和一崖子见礼请安。这一圈下来又费了不少的时间，绿儿带人已经把那几道菜端到了门口，但是见厅上的几人在见礼，并没有急着进来，还是陆采荷眼尖，看到绿儿，才对众人道：“好了，咱们先吃饭吧！外面的菜可是快要凉了啊！”
农士和一崖子就是在等着这几道菜呢！闻言顿时收了声，赫连封虽然不知道怎么一回事，但是也没有再继续说下去，小明坐在庆君身边，也是停下了跟庆君的话语。
陆采荷见众人皆是不语，方才吩咐外边的绿儿道：“绿儿，让他们把菜端上来吧！”站在厅门口的绿儿听到陆采荷的吩咐，转身让端菜的下人们进了厅。
第二百五十二章 救人（四）
绿儿带人把菜摆放在桌子上，众人除了陆采荷虽然都叫不上名字来，但是这几道才却是色香味俱佳。一崖子嗅了嗅鼻子对陆采荷道：“丫头，这些菜都是你安排人做的？”陆采荷笑道：“我可没有这份本事，这都是绿儿在厨下准备的。”绿儿此时并没有退下去，闻言解释道：“奴婢不过是听了小姐的吩咐而已。”
农士见众人于美味之前没有人急着动筷子，笑道：“你们既是急着说话，那我就不客气了。”说话间已经拿起筷子，夹了一块肉送到自己嘴里。绿儿见农士动了筷子在边上介绍道：“农神医吃的这道菜是龙虎凤，流行于广东一带。以蛇肉、猫肉和鸡肉为材料。因为广东人认为蛇肉、猫肉、鸡肉对身体大有裨益，有的在家中蓄养猫、狗、鸡。到秋天、冬天的时候，就会宰杀这些猫、狗，配上蛇肉做成一道大补的菜御冬。
蛇肉性味甘咸平具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。猫肉性温，味甘酸，能补虚益气、软坚散结。三者相合做出的才不仅味美，还能起到保健之用。
主要做法是将活蛇宰杀，去头尾、皮和内脏，洗净“蛇壳”（带骨蛇肉）入砂锅内煮熟，取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽一分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。
将拆出的蛇肉、猫肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油，至四五成热时，放入鸡肉过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味。
将蛇肉、猫肉、鸡肉等原料放入炒锅，加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内，白菊花、柠檬叶丝撒在面。”
农士听了绿儿的介绍之后细细品味道：“刚才这一口是蛇肉，滑而不腻，好吃，好吃啊！我再尝尝别的。”说罢已经再次动筷子去吃了。赫连封见状不敢耽搁，抢在农士下筷子之前也夹了一块肉放到自己嘴里，喃喃道：“老怪物还想吃独食是怎么的。”
农士也不理赫连封，吃了一口龙虎凤之后，看向下一道菜道：“这道菜是鸡做的吧！”绿儿闻言回答道：“农神医说的不错，这道菜正是由柴鸡做的，名为符离集烧鸡，这道烧鸡，是一种需要足够耐心的菜式，所以要做这道菜，先确定自己有充足的时间，要做好一整天就跟它耗上了的思想准备，才能不温不火，慢功出细活的一步步做来。
第一步是将活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内；之后将鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干两个时辰，如果赶时间，可以用内力将至风干；再取麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，下一步卤煮的时候要加糖锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，象我这样用炒锅炸的，只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深将炸好的鸡捞出滤干油分备用将所需卤料混合置于碗中用棉布或纱布包起扎紧取一大砂锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴然后加入生姜、酒、老抽、猪油，大火煮沸下入炸好的鸡大火煮五分钟后将鸡翻个身，再大火煮五钟然后改最小火，盖上锅盖，焖煮两个时辰。
大葱一根，只留葱白，洗净斜刀切成段将卤料包捡出，大葱下入锅中，开大火收汁，收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上，收至水份八九成干时，出锅即可。此菜油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可。”农士闻言又是当仁不让的第一个上前吃了起来，一崖子见状也不敢耽搁了，赶紧学着赫连封跟农士抢了起来。
庆君三个并小明并没有吃，而是纷纷看向了第三道菜，虽然陆采荷已经听绿儿说过一次这些菜名，但是当这些菜真真正正的端上来的时候，陆采荷并不知道那道菜才是，毕竟绿儿所做的可并不止三道菜而已，要不然这些人哪里又能够吃呢！
绿儿为农士讲解完，见庆君他们盯着旁边的菜，指着介绍道：“这道菜是冰糖湘莲，是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于大唐之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。前代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
湘白莲不但风味独佳，而且营养丰富，李时珍《本草纲目》曰：“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年。”莲子性平，味甘则涩，具有降血压，健脾胃，安神固精，润肺清心的功效。
将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成丁。炒锅置中火，放入清水，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面方成。” ↑返回顶部↑
正在庆君和陆采荷与赫连燕英说话的时候，只见农士与一崖子慢步走了进来，农士见庆君她们都在冲他们点点头道：“老东西去办事，咱们先吃饭吧！”庆君闻言不禁一愣，自己刚才还见过很赫连封，怎么着一转眼的功夫，赫连封就有事情出去了呢！
农士见自己说完话，庆君三人没有动地方，再次出言催促道：“怎么？你们都不饿？”庆君听到农士的声音方才醒悟过来，赶紧从座位上站起身来，对农士道：“既然赫连伯伯不能回来了，那咱们就吃饭吧！”说罢已经去扶赫连燕英了，这倒不是庆君重视赫连燕英，而是因为赫连燕英毕竟怀有身孕，这行走坐卧间到底不如常人那般顺利，所以庆君本能的为其提供一些帮助，也成了一种自觉。
五人围了厅上的八仙桌，只见桌子上已经摆好了几个凉菜，绿儿正杂吩咐着其他人上菜，不知道是不是赫连封的吩咐，竟然桌上还摆了几坛‘竹叶青’，农士也不跟众人客气，端起一坛子‘竹叶青’开了封就开始猛喝起来，一崖子与农士和赫连封生活久了，也没有那么多讲究，当仁不让的学着农士的样子也是几口将美酒送进了肚子。
陆采荷见两个长辈这般喝酒，怕他们伤了胃，赶紧道：“厨下还有几道好菜还没有上呢！两位长辈切不可把肚子装满了。”一崖子对于陆采荷这个‘义女’是真心喜欢的，闻言问道：“厨下还有好菜。什么好菜？”农士虽然不如一崖子这般关注，但是也是停下了喝酒的动作，看向了陆采荷。
陆采荷却是没有直接说是什么菜，笑着回答道：“这却是不能现在就说的，等一会菜上来了，保准义父和农伯伯喜欢。”一崖子笑道：“我这肚子里的馋虫已经被你说得乱叫了。”
陆采荷对农士和一崖子说完，问站在一边伺候的绿儿道：“那三道菜做好了吗？”绿儿闻言点点头道：“小姐放心吧！都已经做好了。只等小姐吩咐。”陆采荷点点头道：“那让厨下端上来吧！”绿儿闻言点点头，快步出了客厅。
庆君见状也是有些不解问道：“采荷什么菜，整得这么神秘？”陆采荷刚才都没有告诉农士和一崖子，此刻怎么会自毁招牌告诉庆君呢！故而笑道：“山人自有道理，你们等着看就是了。”
围坐着桌子上的几人，见陆采荷如此卖弄官司，不禁都好奇的停下了自己的动作，等着看陆采荷所说的那几道菜。
好在时间过得不久，就听到院子中传了一串脚步声。庆君道：“我倒要看看是道什么菜，让你这……”庆君还没有说完话，就听一声稚嫩的声音传来“师父。”庆君闻言一下子站了起来，随着喊声落下，只见小明已经欢跑了进来。
这下不单是庆君站起来了，连带着陆采荷和赫连燕英也站了起来。这会功夫赫连封也进了客厅，见大家都在，笑道：“我没回来晚吧！”一崖子笑着道：“没有，回来的正好呢！有几道好菜还没有上来，看来赫连老弟也是命好之人，哈哈……”
小明跑到庆君身边，一把抱住庆君哽咽道：“师父，小明想你了。”庆君轻轻的拍拍小明的小脑袋，虽然刚刚不过一会，但是庆君已经能够感觉出小明身上的变化，像是成熟了不少。庆君突然之间有些明白农士和赫连封要将小明送到大旗寨的用意。
庆君既然想明白了农士和赫连封的苦心，自然不好再干涉，笑道：“好了，这么多人看着小明呢！怎么好再哭鼻子呢！”小明闻言深吸了一口气，将伤感收下去，方才对农士和一崖子见礼请安。这一圈下来又费了不少的时间，绿儿带人已经把那几道菜端到了门口，但是见厅上的几人在见礼，并没有急着进来，还是陆采荷眼尖，看到绿儿，才对众人道：“好了，咱们先吃饭吧！外面的菜可是快要凉了啊！”
农士和一崖子就是在等着这几道菜呢！闻言顿时收了声，赫连封虽然不知道怎么一回事，但是也没有再继续说下去，小明坐在庆君身边，也是停下了跟庆君的话语。
陆采荷见众人皆是不语，方才吩咐外边的绿儿道：“绿儿，让他们把菜端上来吧！”站在厅门口的绿儿听到陆采荷的吩咐，转身让端菜的下人们进了厅。
第二百五十二章 救人（四）
绿儿带人把菜摆放在桌子上，众人除了陆采荷虽然都叫不上名字来，但是这几道才却是色香味俱佳。一崖子嗅了嗅鼻子对陆采荷道：“丫头，这些菜都是你安排人做的？”陆采荷笑道：“我可没有这份本事，这都是绿儿在厨下准备的。”绿儿此时并没有退下去，闻言解释道：“奴婢不过是听了小姐的吩咐而已。”
农士见众人于美味之前没有人急着动筷子，笑道：“你们既是急着说话，那我就不客气了。”说话间已经拿起筷子，夹了一块肉送到自己嘴里。绿儿见农士动了筷子在边上介绍道：“农神医吃的这道菜是龙虎凤，流行于广东一带。以蛇肉、猫肉和鸡肉为材料。因为广东人认为蛇肉、猫肉、鸡肉对身体大有裨益，有的在家中蓄养猫、狗、鸡。到秋天、冬天的时候，就会宰杀这些猫、狗，配上蛇肉做成一道大补的菜御冬。
蛇肉性味甘咸平具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。猫肉性温，味甘酸，能补虚益气、软坚散结。三者相合做出的才不仅味美，还能起到保健之用。
主要做法是将活蛇宰杀，去头尾、皮和内脏，洗净“蛇壳”（带骨蛇肉）入砂锅内煮熟，取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽一分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。
将拆出的蛇肉、猫肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油，至四五成热时，放入鸡肉过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味。
将蛇肉、猫肉、鸡肉等原料放入炒锅，加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内，白菊花、柠檬叶丝撒在面。”
农士听了绿儿的介绍之后细细品味道：“刚才这一口是蛇肉，滑而不腻，好吃，好吃啊！我再尝尝别的。”说罢已经再次动筷子去吃了。赫连封见状不敢耽搁，抢在农士下筷子之前也夹了一块肉放到自己嘴里，喃喃道：“老怪物还想吃独食是怎么的。”
农士也不理赫连封，吃了一口龙虎凤之后，看向下一道菜道：“这道菜是鸡做的吧！”绿儿闻言回答道：“农神医说的不错，这道菜正是由柴鸡做的，名为符离集烧鸡，这道烧鸡，是一种需要足够耐心的菜式，所以要做这道菜，先确定自己有充足的时间，要做好一整天就跟它耗上了的思想准备，才能不温不火，慢功出细活的一步步做来。
第一步是将活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内；之后将鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干两个时辰，如果赶时间，可以用内力将至风干；再取麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，下一步卤煮的时候要加糖锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，象我这样用炒锅炸的，只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深将炸好的鸡捞出滤干油分备用将所需卤料混合置于碗中用棉布或纱布包起扎紧取一大砂锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴然后加入生姜、酒、老抽、猪油，大火煮沸下入炸好的鸡大火煮五分钟后将鸡翻个身，再大火煮五钟然后改最小火，盖上锅盖，焖煮两个时辰。
大葱一根，只留葱白，洗净斜刀切成段将卤料包捡出，大葱下入锅中，开大火收汁，收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上，收至水份八九成干时，出锅即可。此菜油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可。”农士闻言又是当仁不让的第一个上前吃了起来，一崖子见状也不敢耽搁了，赶紧学着赫连封跟农士抢了起来。
庆君三个并小明并没有吃，而是纷纷看向了第三道菜，虽然陆采荷已经听绿儿说过一次这些菜名，但是当这些菜真真正正的端上来的时候，陆采荷并不知道那道菜才是，毕竟绿儿所做的可并不止三道菜而已，要不然这些人哪里又能够吃呢！
绿儿为农士讲解完，见庆君他们盯着旁边的菜，指着介绍道：“这道菜是冰糖湘莲，是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于大唐之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。前代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
湘白莲不但风味独佳，而且营养丰富，李时珍《本草纲目》曰：“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年。”莲子性平，味甘则涩，具有降血压，健脾胃，安神固精，润肺清心的功效。
将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成丁。炒锅置中火，放入清水，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面方成。” ↑返回顶部↑