金陵小食光 第37节（3 / 4）
净慈法师沉吟道：“这世间知道此破局之法的人寥寥无几，老衲实在纳闷纳闷，营造密室之人又是从何得知的？”
顾希言不语沉吟，过了一会儿问道：“长老可将此法告知过他人。”
净慈大师却沉默了，良久方道：“老衲除了给坐下弟子提过一嘴外，并未告知他人。”
顾希言内心一动，刚要再继续追问，却见韩沐已是等得不耐烦了：“长老，我们还有急事，先告辞了。”
顾希言与韩沐返回张府密室，按照净慈长老传授的法子再次按动东侧内墙的经文，分别是“如是何往，座下菩提”八个大字，果然是每按压一字，经文便向下缩入半寸，到了最后“菩提”两个字缩入时，墙壁忽然吱呀作响，不出片刻便向上移去，里面门户洞开。
众人此时皆难掩兴奋之色，韩沐打头，举起火把向内走去。里面这一间密室占地甚广，地上整齐地摆了几十口大陶缸，韩沐上前掀开其中的一口缸的盖子一看，兴奋地提高了声音道：“这里面装得都是白花花的食盐。”
一众衙役纷纷打开剩余的陶缸，发现里面装得都是食盐无疑，这下脸顾希言也有些兴奋了，看了张侍郎贩卖私盐之事终于做实了！
临近醉仙楼打烊的时候，顾希言来了。
与以往高冷的神态不同，他看上去心情很好，脸上还带着淡淡的笑容，春兰和柳聪都有些诧异。
顾希言笑对沈琼英道：“忙了一整天还没顾上吃晚饭，来这里是想讨点现成的吃食。”
顾希言什么时候和韩沐一样的做派了？春兰和柳聪面面相觑，却见沈琼英迎上来笑道：“顾哥哥来得正好，我刚刚做好今晚的宵夜。”
春兰与柳聪对视一眼，沈琼英不是最近一直在躲着顾希言吗？怎么突然就这么热情了？
她二人正在发呆，沈琼英已经进了后厨将两笼烤鸭包和两碗什锦豆捞端了上来。春兰和柳聪刚刚吃过点心不用夜宵，便只有沈琼英陪顾希言用餐。
烤鸭包是金陵的特色小吃，是将烤鸭、猪肉大葱剁碎，加上特质的卤汁搅拌成馅料包上面皮而成。烧鸭在金陵是最常见的食材，可烤鸭包的制作方法却不简单，首先必须挑选上好的鸭脯和鸭腿肉肉皮做馅料；其次猪肉的比例要恰到好处，既可以软化鸭肉偏硬的口感，又不能抢了烤鸭独有的风味；最难的是捏包子的技巧，因为烤鸭卤汁在蒸制过程中会流出来，所以必须高处封口使馅料的汤汁在皮内有充足的空间，醉仙楼制作的烤鸭包更加讲究，每个包子皮都要捏上二十余次才成型，所以包出来的包子不容易散，而且格外美观。
金陵人吃豆腐涝和其他南省人不同，他们和北方人一样喜欢咸豆涝。醉仙楼什锦豆腐涝的做法相对简单一些，南京特产大头菜切小丁，芹菜切末，木耳泡发切丝。锅中倒清水烧开，倒入淀粉水，待烧开冒泡下豆花，再次煮沸后，倒入酱油、香醋、花椒、虾油做成的料汁，撒上芹菜末、大头菜丁、木耳丝、虾米、油酥黄豆和少许葱花即可。
烤鸭包的卖相和灌汤包相似，但面皮看上去更透明，汤汁也更多。顾希言是老饕了，自然熟悉吃法。只见他夹起一只包子咬破口吹了吹，随即轻轻一吸，浓郁鲜甜的汤汁随即在唇齿间蔓延开来，这汤汁可真香啊，他的食欲亦为之一振。
接下来他一口咬下半只包子，面皮劲道，肉馅弹牙，丝毫没有腥臊之味，细细品来香腴之余还带着恰到好处的甜，所有的味觉都被打开，别提有多舒坦了。
最后把剩下的半只包子也送入口中，顾希言觉得意犹未尽，很快又向下一只包子发起进攻。
看到一向高冷的顾希言变得如此饕餮，沈琼英忍不住露出笑容，她刚才刚吃了一块梅花糕不太饿，陪着吃了一只包子，便开始品尝什锦豆腐涝。
什锦豆腐涝的口感明显比较清淡，豆花嫩白如玉，一口吃下豆香四溢，再搭配丰富的配料，品味起来香辣咸鲜酸五味俱全，一切都恰到好处，里面的虾油更是点睛之笔，给豆腐涝增加了别样的鲜醇。油酥黄豆嚼起来又香有脆，每次吃到都有特别的惊喜。
沈琼英吃了半碗什锦豆腐涝变放下筷子，顾希言便问道：“胃口不好吗？怎么不吃完呢？”
沈琼英解释道：“刚刚吃了一块梅花糕呢，再吃整整一碗豆腐涝就太撑了。”
顾希言很自然地把碗拿到自己那边，就势把沈琼英剩下的半碗豆腐涝也吃完了。
沈琼英含笑看向他，顾希言不喜欢浪费事物，少年时有时会吃沈琼英剩下的饭，如今这个习惯也一点没变。
这时春兰走了近来，拎着一包点心笑道：“姐姐，这包叶掌柜送来的鸭油酥烧饼，她说多谢姐姐中午送的蛋烧卖，很好吃呢。”
“蛋烧卖？”顾希言随口问道：“这是什么点心？我怎么没听说过。”
沈琼英愣了一下，刚要搪塞过去，却见春兰抢着开口道：“是姐姐新琢磨出来的点心，以蛋液做外皮，虾肉做内馅。我们中午吃了觉得很美味呢。姐姐本来想顾府丞送过去的，可......”
“春兰。”沈琼英的脸腾地一下红了，忙阻止她道：“就你话多，还不赶紧到厨下收拾明天的材料去。”
春兰见顾希言今天格外和蔼，说话也就没了顾忌，不料竟然说漏了嘴，一时也有些后悔，赶忙去后厨不提。
顾希言深深看了沈琼英一眼，露出意味深长的笑容。 ↑返回顶部↑
顾希言不语沉吟，过了一会儿问道：“长老可将此法告知过他人。”
净慈大师却沉默了，良久方道：“老衲除了给坐下弟子提过一嘴外，并未告知他人。”
顾希言内心一动，刚要再继续追问，却见韩沐已是等得不耐烦了：“长老，我们还有急事，先告辞了。”
顾希言与韩沐返回张府密室，按照净慈长老传授的法子再次按动东侧内墙的经文，分别是“如是何往，座下菩提”八个大字，果然是每按压一字，经文便向下缩入半寸，到了最后“菩提”两个字缩入时，墙壁忽然吱呀作响，不出片刻便向上移去，里面门户洞开。
众人此时皆难掩兴奋之色，韩沐打头，举起火把向内走去。里面这一间密室占地甚广，地上整齐地摆了几十口大陶缸，韩沐上前掀开其中的一口缸的盖子一看，兴奋地提高了声音道：“这里面装得都是白花花的食盐。”
一众衙役纷纷打开剩余的陶缸，发现里面装得都是食盐无疑，这下脸顾希言也有些兴奋了，看了张侍郎贩卖私盐之事终于做实了！
临近醉仙楼打烊的时候，顾希言来了。
与以往高冷的神态不同，他看上去心情很好，脸上还带着淡淡的笑容，春兰和柳聪都有些诧异。
顾希言笑对沈琼英道：“忙了一整天还没顾上吃晚饭，来这里是想讨点现成的吃食。”
顾希言什么时候和韩沐一样的做派了？春兰和柳聪面面相觑，却见沈琼英迎上来笑道：“顾哥哥来得正好，我刚刚做好今晚的宵夜。”
春兰与柳聪对视一眼，沈琼英不是最近一直在躲着顾希言吗？怎么突然就这么热情了？
她二人正在发呆，沈琼英已经进了后厨将两笼烤鸭包和两碗什锦豆捞端了上来。春兰和柳聪刚刚吃过点心不用夜宵，便只有沈琼英陪顾希言用餐。
烤鸭包是金陵的特色小吃，是将烤鸭、猪肉大葱剁碎，加上特质的卤汁搅拌成馅料包上面皮而成。烧鸭在金陵是最常见的食材，可烤鸭包的制作方法却不简单，首先必须挑选上好的鸭脯和鸭腿肉肉皮做馅料；其次猪肉的比例要恰到好处，既可以软化鸭肉偏硬的口感，又不能抢了烤鸭独有的风味；最难的是捏包子的技巧，因为烤鸭卤汁在蒸制过程中会流出来，所以必须高处封口使馅料的汤汁在皮内有充足的空间，醉仙楼制作的烤鸭包更加讲究，每个包子皮都要捏上二十余次才成型，所以包出来的包子不容易散，而且格外美观。
金陵人吃豆腐涝和其他南省人不同，他们和北方人一样喜欢咸豆涝。醉仙楼什锦豆腐涝的做法相对简单一些，南京特产大头菜切小丁，芹菜切末，木耳泡发切丝。锅中倒清水烧开，倒入淀粉水，待烧开冒泡下豆花，再次煮沸后，倒入酱油、香醋、花椒、虾油做成的料汁，撒上芹菜末、大头菜丁、木耳丝、虾米、油酥黄豆和少许葱花即可。
烤鸭包的卖相和灌汤包相似，但面皮看上去更透明，汤汁也更多。顾希言是老饕了，自然熟悉吃法。只见他夹起一只包子咬破口吹了吹，随即轻轻一吸，浓郁鲜甜的汤汁随即在唇齿间蔓延开来，这汤汁可真香啊，他的食欲亦为之一振。
接下来他一口咬下半只包子，面皮劲道，肉馅弹牙，丝毫没有腥臊之味，细细品来香腴之余还带着恰到好处的甜，所有的味觉都被打开，别提有多舒坦了。
最后把剩下的半只包子也送入口中，顾希言觉得意犹未尽，很快又向下一只包子发起进攻。
看到一向高冷的顾希言变得如此饕餮，沈琼英忍不住露出笑容，她刚才刚吃了一块梅花糕不太饿，陪着吃了一只包子，便开始品尝什锦豆腐涝。
什锦豆腐涝的口感明显比较清淡，豆花嫩白如玉，一口吃下豆香四溢，再搭配丰富的配料，品味起来香辣咸鲜酸五味俱全，一切都恰到好处，里面的虾油更是点睛之笔，给豆腐涝增加了别样的鲜醇。油酥黄豆嚼起来又香有脆，每次吃到都有特别的惊喜。
沈琼英吃了半碗什锦豆腐涝变放下筷子，顾希言便问道：“胃口不好吗？怎么不吃完呢？”
沈琼英解释道：“刚刚吃了一块梅花糕呢，再吃整整一碗豆腐涝就太撑了。”
顾希言很自然地把碗拿到自己那边，就势把沈琼英剩下的半碗豆腐涝也吃完了。
沈琼英含笑看向他，顾希言不喜欢浪费事物，少年时有时会吃沈琼英剩下的饭，如今这个习惯也一点没变。
这时春兰走了近来，拎着一包点心笑道：“姐姐，这包叶掌柜送来的鸭油酥烧饼，她说多谢姐姐中午送的蛋烧卖，很好吃呢。”
“蛋烧卖？”顾希言随口问道：“这是什么点心？我怎么没听说过。”
沈琼英愣了一下，刚要搪塞过去，却见春兰抢着开口道：“是姐姐新琢磨出来的点心，以蛋液做外皮，虾肉做内馅。我们中午吃了觉得很美味呢。姐姐本来想顾府丞送过去的，可......”
“春兰。”沈琼英的脸腾地一下红了，忙阻止她道：“就你话多，还不赶紧到厨下收拾明天的材料去。”
春兰见顾希言今天格外和蔼，说话也就没了顾忌，不料竟然说漏了嘴，一时也有些后悔，赶忙去后厨不提。
顾希言深深看了沈琼英一眼，露出意味深长的笑容。 ↑返回顶部↑