金陵小食光 第42节（2 / 4）
沈琼英好不容易插话问道：“韩治中是何时从藏兵洞里出来的, 柳妹妹呢？”
“柳姑娘跟我一起出来的, 已经被我派人平安送回金陵了。”韩沐的语气中不无自得：“要不说我运气好呢。我们分头行动后不久, 我就发现了一个通风口, 正好我们带的那两名侍卫也赶过来了, 我们合力把通风口弄大, 谁知这鬼地方处处是机关，居然一连射出好几支毒箭，咱们的一名侍卫手臂受了伤, 另外还有一名道士当场丧命, 好在我福大命大躲开了一劫。”
顾希言听不下去了，打断他的话问：“姜道长并关帝庙的一众道士抓住了吗？”
韩沐笑道：“这还用说，昨天晚上我从洞里爬出来便下令来援的兵士将关帝庙团团围住, 眼下姜道长已经被我们的人看管起来, 庙里的其他道士也没能逃出去。唯一遗憾的是, 按动机关让我们陷入地洞的青年道士随后自杀了，没能留下活口。”
顾希言随即问：“你审了姜道长没有，他可供出了谢通政？”
韩沐冷笑道：“那贼道士原本不肯招供，后来用了刑熬不住，便招了他是受谢通政指使，这座藏兵洞就是他们藏匿贩卖私盐的所在。不过谢通政那老狐狸狡猾得很，与姜道长来往并没有留下什么书面证据, 想要做实他的罪名，恐怕还要费一番周折。”
韩沐见顾希言还在不语沉吟，便催促道：“关帝庙的那一群道士已经被押回金陵了，我们也赶紧回去吧，这鬼地方我一刻也不愿多呆了。”
顾希言一行人返回金陵已经是两天后的傍晚了，他们这一路风尘仆仆吃了不少苦，便打算先回醉仙楼好好吃顿晚饭。
春兰和柳聪接到消息便提前打烊了，早早在醉仙楼门口迎接，和她们一起等待的还有一人，就是明月茶坊的掌柜叶芜。
“姐姐。”春兰看上去很兴奋：“你们可算回来了，听柳姐姐讲你们在安丰镇的经历，我都快吓死了，还好是有惊无险。”
沈琼英刚要说什么，却见叶芜一下子冲上来抓住韩沐的手臂怒冲冲道：“你这个人到底怎么回事？去安丰镇居然也不提前给我打个招呼，你不知道我这几天有多担心吗？”
韩沐被叶芜兴师问罪的架势吓了一跳，忙解释道：“我不告诉你是怕你担心，毕竟我们此行是有风险的，但你看我们现在不是好好的回来了嘛。”
叶芜的怒气明显没有缓解，提高了声音道：“胡说八道，这样性命攸关的大事你竟然不提前跟我商量，你看人家顾府丞是怎么做的？我这几天连茶坊的生意都顾不上了，天天让人去安丰镇打听你们的消息，若你们再不回来，我便要亲自去那里找了，你知不知道我的日子有多难熬？万一你和英英有个三长两短，我…….”
叶芜话未说完，眼泪已经滚下来。她为人豁达爽朗，甚少有这样失态的时候，可见这几天实在心如油煎，韩沐心一软，忙赔笑道：“好好好，是我的错，下次再不敢了。你要是实在气不过，便打我一顿出气好了。”说着就伸出手臂来。
叶芜此时也顾不上形象了，眼泪也不擦就啐了韩沐一口：“呸，谁和你涎皮赖脸拉拉扯扯的。”
“好好好。”韩沐伏低做小哄人的功夫实在是一流的，笑着拉住叶芜的手道：“叶大掌柜大人不记小人过，就饶过我一次吧。”
沈琼英过家门不得入，看着这一对冤家在门口吵吵闹闹，实在有些无奈，却见一旁的顾希言轻咳一声道：“我们进去边吃边聊吧。你们不饿吗？”
叶芜狠狠瞪了韩沐一眼，众人这才走到后堂坐下，柳聪最是利索，不大一会儿功夫便将晚饭端上来，一碟生炒鳝丝，一碟冷拌干丝，一碟灼八块，一碟红烧蹄髈，还有一大碗香气四溢的桂花糖藕粥，都是金陵家常菜色。
韩沐先就赞道：“还是家常菜好，这几日在路上奔波，嘴里寡淡得很，今天终于能解解馋了。”
柳聪特地选了鲜活粗壮的黄鳝烫杀，抹布抹净滑涎后，用铁钉划成一两寸长的鳝丝，用料酒、葱末、姜末、蒜末、淀粉拌匀，起锅加热倒入猪油旺火爆炒，出锅时加入少许盐、芫荽。生炒鳝丝最要紧的是一个“生”字，黄鳝烫杀即可，一定要烫得极生，炒出来的鳝丝才会格外鲜。
生炒鳝丝肉是白的，点缀以青碧的葱花芫荽，当真秀色可餐。夹一筷鳝丝送入口中，爽脆焦香，肥美鲜腴又不失鳝鱼本味，坊间的炒鳝丝是将鳝鱼煮熟后用大量猪油去炒，临出锅还要淋上大量的香油，入口十分油腻。这道生炒鳝丝完全没有这样的弊端，味道异常清爽。
韩沐不由赞道：“生炒鳝丝果然比一般的炒鳝丝要鲜多了，这剩下的汤汁也别浪费，回头买块豆腐，加点葱花煨一煨，又是一顿好饭。”
韩沐果然是识味的老饕，沈琼英笑道：“生炒鳝丝必须要选用又粗又壮的巨鳝，否则便划不出长丝，坊间馆子为了省钱都是买的细小的黄鳝，所以就只能做熟炒鳝丝了。
冷拌干丝是金陵夏日的家常菜。将上好虾米、笋干与酱油同煮熬成卤汁，再将上好白豆腐干切成细丝，用开水冲去豆腥味，再浇上特制的卤汁，淋上少许麻油，便是一道夏日开胃的凉菜。
如果说扬州的大煮干丝是靠好汤吊着，以鲜美滋润取胜，那么金陵的冷拌干丝则是以清爽的本色取胜。夹一筷干丝细细品尝，豆子的清香、虾米笋干的鲜香与香油的浓香在口中交融，形成了一种极为鲜爽的味道，让人越嚼越有滋味，不知不觉胃口大开。
灼八快是一道下酒菜，将一只仔鸡斩成八块，加入生粉、花椒盐腌制片刻，入热油中炸透，沥干油加清酱一杯、酒半斤、姜丝葱丝适量煨熟即可。这道菜关键要全程不能加水，也要始终保持大火烹制。
近日金陵天气渐渐暑热，叶芜更喜欢吃清淡的冷拌干丝与生炒鳝丝，但顾希言一行人这几几日忙着赶路，大多凑活吃点儿干粮填饱肚子，倒觉得这道灼八块格外解馋。鸡肉的表皮被炸得特别酥脆，里面的肉却很嫩滑，在经过闷煮这一道工序，调料的味道充分渗透到鸡肉里，咀嚼之间有浓郁的酒香和酱香，再配上解腻的花椒盐，别提多爽口美味了。不大一会儿功夫，顾希言、沈琼英、韩沐三人便把这道菜分食完了。
叶芜看向三人笑道：“你们也慢点吃，现在知道家里好了吧，出门在外那像家里一样事事称心，想吃道一道合口味的菜也能难呢。”
沈琼英顾不上理会叶芜的话，又将目光投向了那道红烧蹄髈。这是道火候菜。将猪蹄髈放入清水中煮熟，斩成大小适中的块，再用素油将表皮煎皱，加入酱油、葱段、姜片、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果和炒好的糖水文火慢炖半多个时辰。烧好的蹄髈色泽酱红油润，看上去非常诱人。
夹一快蹄髈送入口中，外皮软软的充满了胶质，轻轻一抿便在口中化掉，里面的肉浓郁酥烂，满口都是猪肉的腴香，还带着丝丝解腻的甘甜，当真令人欲罢不能，沈琼英很快便将一块蹄髈啃完了，觉得不过瘾，又夹起一块蹄髈来啃。 ↑返回顶部↑
“柳姑娘跟我一起出来的, 已经被我派人平安送回金陵了。”韩沐的语气中不无自得：“要不说我运气好呢。我们分头行动后不久, 我就发现了一个通风口, 正好我们带的那两名侍卫也赶过来了, 我们合力把通风口弄大, 谁知这鬼地方处处是机关，居然一连射出好几支毒箭，咱们的一名侍卫手臂受了伤, 另外还有一名道士当场丧命, 好在我福大命大躲开了一劫。”
顾希言听不下去了，打断他的话问：“姜道长并关帝庙的一众道士抓住了吗？”
韩沐笑道：“这还用说，昨天晚上我从洞里爬出来便下令来援的兵士将关帝庙团团围住, 眼下姜道长已经被我们的人看管起来, 庙里的其他道士也没能逃出去。唯一遗憾的是, 按动机关让我们陷入地洞的青年道士随后自杀了，没能留下活口。”
顾希言随即问：“你审了姜道长没有，他可供出了谢通政？”
韩沐冷笑道：“那贼道士原本不肯招供，后来用了刑熬不住，便招了他是受谢通政指使，这座藏兵洞就是他们藏匿贩卖私盐的所在。不过谢通政那老狐狸狡猾得很，与姜道长来往并没有留下什么书面证据, 想要做实他的罪名，恐怕还要费一番周折。”
韩沐见顾希言还在不语沉吟，便催促道：“关帝庙的那一群道士已经被押回金陵了，我们也赶紧回去吧，这鬼地方我一刻也不愿多呆了。”
顾希言一行人返回金陵已经是两天后的傍晚了，他们这一路风尘仆仆吃了不少苦，便打算先回醉仙楼好好吃顿晚饭。
春兰和柳聪接到消息便提前打烊了，早早在醉仙楼门口迎接，和她们一起等待的还有一人，就是明月茶坊的掌柜叶芜。
“姐姐。”春兰看上去很兴奋：“你们可算回来了，听柳姐姐讲你们在安丰镇的经历，我都快吓死了，还好是有惊无险。”
沈琼英刚要说什么，却见叶芜一下子冲上来抓住韩沐的手臂怒冲冲道：“你这个人到底怎么回事？去安丰镇居然也不提前给我打个招呼，你不知道我这几天有多担心吗？”
韩沐被叶芜兴师问罪的架势吓了一跳，忙解释道：“我不告诉你是怕你担心，毕竟我们此行是有风险的，但你看我们现在不是好好的回来了嘛。”
叶芜的怒气明显没有缓解，提高了声音道：“胡说八道，这样性命攸关的大事你竟然不提前跟我商量，你看人家顾府丞是怎么做的？我这几天连茶坊的生意都顾不上了，天天让人去安丰镇打听你们的消息，若你们再不回来，我便要亲自去那里找了，你知不知道我的日子有多难熬？万一你和英英有个三长两短，我…….”
叶芜话未说完，眼泪已经滚下来。她为人豁达爽朗，甚少有这样失态的时候，可见这几天实在心如油煎，韩沐心一软，忙赔笑道：“好好好，是我的错，下次再不敢了。你要是实在气不过，便打我一顿出气好了。”说着就伸出手臂来。
叶芜此时也顾不上形象了，眼泪也不擦就啐了韩沐一口：“呸，谁和你涎皮赖脸拉拉扯扯的。”
“好好好。”韩沐伏低做小哄人的功夫实在是一流的，笑着拉住叶芜的手道：“叶大掌柜大人不记小人过，就饶过我一次吧。”
沈琼英过家门不得入，看着这一对冤家在门口吵吵闹闹，实在有些无奈，却见一旁的顾希言轻咳一声道：“我们进去边吃边聊吧。你们不饿吗？”
叶芜狠狠瞪了韩沐一眼，众人这才走到后堂坐下，柳聪最是利索，不大一会儿功夫便将晚饭端上来，一碟生炒鳝丝，一碟冷拌干丝，一碟灼八块，一碟红烧蹄髈，还有一大碗香气四溢的桂花糖藕粥，都是金陵家常菜色。
韩沐先就赞道：“还是家常菜好，这几日在路上奔波，嘴里寡淡得很，今天终于能解解馋了。”
柳聪特地选了鲜活粗壮的黄鳝烫杀，抹布抹净滑涎后，用铁钉划成一两寸长的鳝丝，用料酒、葱末、姜末、蒜末、淀粉拌匀，起锅加热倒入猪油旺火爆炒，出锅时加入少许盐、芫荽。生炒鳝丝最要紧的是一个“生”字，黄鳝烫杀即可，一定要烫得极生，炒出来的鳝丝才会格外鲜。
生炒鳝丝肉是白的，点缀以青碧的葱花芫荽，当真秀色可餐。夹一筷鳝丝送入口中，爽脆焦香，肥美鲜腴又不失鳝鱼本味，坊间的炒鳝丝是将鳝鱼煮熟后用大量猪油去炒，临出锅还要淋上大量的香油，入口十分油腻。这道生炒鳝丝完全没有这样的弊端，味道异常清爽。
韩沐不由赞道：“生炒鳝丝果然比一般的炒鳝丝要鲜多了，这剩下的汤汁也别浪费，回头买块豆腐，加点葱花煨一煨，又是一顿好饭。”
韩沐果然是识味的老饕，沈琼英笑道：“生炒鳝丝必须要选用又粗又壮的巨鳝，否则便划不出长丝，坊间馆子为了省钱都是买的细小的黄鳝，所以就只能做熟炒鳝丝了。
冷拌干丝是金陵夏日的家常菜。将上好虾米、笋干与酱油同煮熬成卤汁，再将上好白豆腐干切成细丝，用开水冲去豆腥味，再浇上特制的卤汁，淋上少许麻油，便是一道夏日开胃的凉菜。
如果说扬州的大煮干丝是靠好汤吊着，以鲜美滋润取胜，那么金陵的冷拌干丝则是以清爽的本色取胜。夹一筷干丝细细品尝，豆子的清香、虾米笋干的鲜香与香油的浓香在口中交融，形成了一种极为鲜爽的味道，让人越嚼越有滋味，不知不觉胃口大开。
灼八快是一道下酒菜，将一只仔鸡斩成八块，加入生粉、花椒盐腌制片刻，入热油中炸透，沥干油加清酱一杯、酒半斤、姜丝葱丝适量煨熟即可。这道菜关键要全程不能加水，也要始终保持大火烹制。
近日金陵天气渐渐暑热，叶芜更喜欢吃清淡的冷拌干丝与生炒鳝丝，但顾希言一行人这几几日忙着赶路，大多凑活吃点儿干粮填饱肚子，倒觉得这道灼八块格外解馋。鸡肉的表皮被炸得特别酥脆，里面的肉却很嫩滑，在经过闷煮这一道工序，调料的味道充分渗透到鸡肉里，咀嚼之间有浓郁的酒香和酱香，再配上解腻的花椒盐，别提多爽口美味了。不大一会儿功夫，顾希言、沈琼英、韩沐三人便把这道菜分食完了。
叶芜看向三人笑道：“你们也慢点吃，现在知道家里好了吧，出门在外那像家里一样事事称心，想吃道一道合口味的菜也能难呢。”
沈琼英顾不上理会叶芜的话，又将目光投向了那道红烧蹄髈。这是道火候菜。将猪蹄髈放入清水中煮熟，斩成大小适中的块，再用素油将表皮煎皱，加入酱油、葱段、姜片、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果和炒好的糖水文火慢炖半多个时辰。烧好的蹄髈色泽酱红油润，看上去非常诱人。
夹一快蹄髈送入口中，外皮软软的充满了胶质，轻轻一抿便在口中化掉，里面的肉浓郁酥烂，满口都是猪肉的腴香，还带着丝丝解腻的甘甜，当真令人欲罢不能，沈琼英很快便将一块蹄髈啃完了，觉得不过瘾，又夹起一块蹄髈来啃。 ↑返回顶部↑