第262章（2 / 2）
每家每户的做法也不尽相同，谢栗更喜欢在里面加一些整颗的花椒，更香，也更麻。
做豆瓣酱盐量要把握好，要是盐巴没有下后，豆瓣酱就会酸会臭，直接失败。
下多了呢就会太咸。
而有些拿不准量的人，为了怕坏，就会下多多的盐，保证不会坏。
但是太咸也会影响味道。
谢栗做豆瓣酱的手艺是跟大崖村的谷婆婆学的，是谷也是孤，丈夫去世，儿女皆亡，只她一人生活。
谷婆婆家就在山脚下，谢栗经常上山砍柴，一来二去的也就认识了，谷婆婆别的都一般，就做豆瓣酱的手艺一绝。
整个大崖村的人做的豆瓣酱，都没有她做的好吃，可谷婆婆有她自己的性格，谁来问都不说。
这是她家的秘方。
不过最后她告诉了谢栗，作为回报，谢栗挖了个坑把她埋了。
搅拌好的辣椒还不能算是辣椒酱，得放到太阳底下晒，晒干水份后，再收进坛子里，密封保存。
上面用菜籽油封口，这样做好的辣椒酱，几年都不会坏，保存时间特别长。
等辣椒酱入罐，时间已经来到了七月十一。
立秋是立秋了，可立秋了不代表不热。
在蜀郡这个地方，立秋后才是一年之中最热的时候，俗称叫“晒秋老虎”。
秋老虎的威力猛得很，青山村的稻谷熟了，也正式进入了秋收季节。
要不是因为旱灾预警，秦封让村里人都早种了玉米，现在才是玉米成熟的季节。
有几乎没听的，他们家的玉米现在才可以收获，只不过缺水干旱的玉米地里，土地都开裂了，收成不容乐观。
秋收农忙季，整个青山村的人也忙碌开了。
大舅和二舅一家，被秦蛮聘请去扯花生去了，他家地多，每到农忙时候总是要找短工的。
大舅在答应之前，还特意来问秦封家里要不要帮忙。
家里的水田不多，几亩地三个人完全干得过来，他婉拒了大舅帮忙的想法。
毕竟大舅也有一家子人要养活，他们才搬来青山村不久，买的地也没有什么粮食，打短工赚银子也能贴补生活。
在稻子成熟后，除了每日上班，秦封也加入了王叔两父子的干活队伍中。
先是割稻谷，青黄色的稻苗看着喜人，下田一看，田里都开了细细的裂缝，这是干旱缺水导致。
有经验的庄稼人，一看稻穗就知道收成好不好。
往年秦封家的水田收成都不差，在村里是排得上号的。
不过今年……
不止他家上好的水田减产了一半，那些贫瘠的水田，就更不用说了，有往年的十之一二就已经算是不错的了。
因此哪怕是丰收季，田里干活的汉子们脸上也见不着多少喜悦。 ↑返回顶部↑
做豆瓣酱盐量要把握好，要是盐巴没有下后，豆瓣酱就会酸会臭，直接失败。
下多了呢就会太咸。
而有些拿不准量的人，为了怕坏，就会下多多的盐，保证不会坏。
但是太咸也会影响味道。
谢栗做豆瓣酱的手艺是跟大崖村的谷婆婆学的，是谷也是孤，丈夫去世，儿女皆亡，只她一人生活。
谷婆婆家就在山脚下，谢栗经常上山砍柴，一来二去的也就认识了，谷婆婆别的都一般，就做豆瓣酱的手艺一绝。
整个大崖村的人做的豆瓣酱，都没有她做的好吃，可谷婆婆有她自己的性格，谁来问都不说。
这是她家的秘方。
不过最后她告诉了谢栗，作为回报，谢栗挖了个坑把她埋了。
搅拌好的辣椒还不能算是辣椒酱，得放到太阳底下晒，晒干水份后，再收进坛子里，密封保存。
上面用菜籽油封口，这样做好的辣椒酱，几年都不会坏，保存时间特别长。
等辣椒酱入罐，时间已经来到了七月十一。
立秋是立秋了，可立秋了不代表不热。
在蜀郡这个地方，立秋后才是一年之中最热的时候，俗称叫“晒秋老虎”。
秋老虎的威力猛得很，青山村的稻谷熟了，也正式进入了秋收季节。
要不是因为旱灾预警，秦封让村里人都早种了玉米，现在才是玉米成熟的季节。
有几乎没听的，他们家的玉米现在才可以收获，只不过缺水干旱的玉米地里，土地都开裂了，收成不容乐观。
秋收农忙季，整个青山村的人也忙碌开了。
大舅和二舅一家，被秦蛮聘请去扯花生去了，他家地多，每到农忙时候总是要找短工的。
大舅在答应之前，还特意来问秦封家里要不要帮忙。
家里的水田不多，几亩地三个人完全干得过来，他婉拒了大舅帮忙的想法。
毕竟大舅也有一家子人要养活，他们才搬来青山村不久，买的地也没有什么粮食，打短工赚银子也能贴补生活。
在稻子成熟后，除了每日上班，秦封也加入了王叔两父子的干活队伍中。
先是割稻谷，青黄色的稻苗看着喜人，下田一看，田里都开了细细的裂缝，这是干旱缺水导致。
有经验的庄稼人，一看稻穗就知道收成好不好。
往年秦封家的水田收成都不差，在村里是排得上号的。
不过今年……
不止他家上好的水田减产了一半，那些贫瘠的水田，就更不用说了，有往年的十之一二就已经算是不错的了。
因此哪怕是丰收季，田里干活的汉子们脸上也见不着多少喜悦。 ↑返回顶部↑